Лектори

След като работи в няколко ресторанта в Лондон, Филип Гемзел насочва пътя си към отдалечения Свабард, където суровият арктически пейзаж предлага спиращи дъха природни преживявания, но и значително по-ограничен достъп до съставки и ресурси. Това е предизвикателен и поучителен период, коренно различен от динамиката и забързания ритъм на Лондон.

На Свалбард той среща и Ан-Катрин, която по това време работи като сомелиер. След няколко години като колеги, двамата се преместват заедно в Швеция, в областта Халанд, за да отворят ресторант ÄNG, но вече при различни обстоятелства.Филип – като главен изпълнителен готвач (Executive Chef). Ан-Катрин – като генерален мениджър и сомелиер.

Заедно – като съпруг и съпруга.

За ÄNG

Сърцето на ÄNG се намира в Халанд, Швеция. Имаме свободата да изследваме култури и кулинарни техники от цял свят, но не напускаме дома си.

Работим основно с това, което е точно пред прага ни, и го развиваме до неговия най-голям потенциал. Много от съставките, които ще откриете в нашите ястия, се събират прясно всяка сутрин от близките гори, плажове и полета. Органичните скандинавски вина Ästad в нашата изба се произвеждат само на 100 метра от ресторанта.Тази идея – или това ограничение – ни подтиква непрекъснато да откриваме нови начини за създаване на иновативни кулинарни преживявания за нашите гости, винаги върху устойчива основа.

След като работи в няколко ресторанта в Лондон, Филип Гемзел насочва пътя си към отдалечения Свабард, където суровият арктически пейзаж предлага спиращи дъха природни преживявания, но и значително по-ограничен достъп до съставки и ресурси. Това е предизвикателен и поучителен период, коренно различен от динамиката и забързания ритъм на Лондон.

На Свалбард той среща и Ан-Катрин, която по това време работи като сомелиер. След няколко години като колеги, двамата се преместват заедно в Швеция, в областта Халанд, за да отворят ресторант ÄNG, но вече при различни обстоятелства.Филип – като главен изпълнителен готвач (Executive Chef). Ан-Катрин – като генерален мениджър и сомелиер.

Заедно – като съпруг и съпруга.

За ÄNG

Сърцето на ÄNG се намира в Халанд, Швеция. Имаме свободата да изследваме култури и кулинарни техники от цял свят, но не напускаме дома си.

Работим основно с това, което е точно пред прага ни, и го развиваме до неговия най-голям потенциал. Много от съставките, които ще откриете в нашите ястия, се събират прясно всяка сутрин от близките гори, плажове и полета. Органичните скандинавски вина Ästad в нашата изба се произвеждат само на 100 метра от ресторанта.Тази идея – или това ограничение – ни подтиква непрекъснато да откриваме нови начини за създаване на иновативни кулинарни преживявания за нашите гости, винаги върху устойчива основа.

Аз съм 35-годишен сладкар, обучен във френската школа, с над 15 години практически опит в индустрията на сладкарството и десертите. По време на кариерата си имах привилегията да се обучавам и да работя с някои от най-изтъкнатите майстори сладкари в света, сред които Stéphane Tréand (MOF), Quentin Bailly (световен шампион), Bastien Girard (световен шампион) и легендарния Pierre Hermé.

Освен овладяването на класическите и модерни сладкарски техники, през последните три години бях дълбоко ангажиран в сферата на R&D (изследователска и развойна дейност) за иновации в хранителната индустрия. Фокусът ми бе насочен към разработване на рецептури, оптимизация на продукти и интегриране на най-съвременните кулинарни тенденции във висококачествени, мащабируеми решения. Този опит разшири подхода ми към сладкарството, съчетавайки креативността с техническа прецизност и задълбочено разбиране на науката за храните.

С гордост споделям, че съм и първият български сладкар, представил страната ни на престижното състезание Coupe du Monde de la Pâtisserie – постижение, което е етапна точка както в личен план, така и за националното присъствие в сферата на висшето сладкарство.

В момента заемам позицията на бранд посланик (Brand Ambassador) за Barry Callebaut и продуктов разработчик (Product Developer) за Ficosota Food.

Аз съм 35-годишен сладкар, обучен във френската школа, с над 15 години практически опит в индустрията на сладкарството и десертите. По време на кариерата си имах привилегията да се обучавам и да работя с някои от най-изтъкнатите майстори сладкари в света, сред които Stéphane Tréand (MOF), Quentin Bailly (световен шампион), Bastien Girard (световен шампион) и легендарния Pierre Hermé.

Освен овладяването на класическите и модерни сладкарски техники, през последните три години бях дълбоко ангажиран в сферата на R&D (изследователска и развойна дейност) за иновации в хранителната индустрия. Фокусът ми бе насочен към разработване на рецептури, оптимизация на продукти и интегриране на най-съвременните кулинарни тенденции във висококачествени, мащабируеми решения. Този опит разшири подхода ми към сладкарството, съчетавайки креативността с техническа прецизност и задълбочено разбиране на науката за храните.

С гордост споделям, че съм и първият български сладкар, представил страната ни на престижното състезание Coupe du Monde de la Pâtisserie – постижение, което е етапна точка както в личен план, така и за националното присъствие в сферата на висшето сладкарство.

В момента заемам позицията на бранд посланик (Brand Ambassador) за Barry Callebaut и продуктов разработчик (Product Developer) за Ficosota Food.

Хесус Камачо, главен готвач на ресторант Донер.

Творчески по природа, той внася в кухнята на Донер своето обучение и вродената си загриженост да надари сладките и солени творения с разпознаваем авторски печат. Хесус е успял да улови строгостта, педантичността и фантазията на сладкарницата в главното меню.

Призванието му да готви се ражда чрез сладкиши, когато започва в Ел Патио, първият ресторант на Канарските острови, който получава звезда Мишлен.

Тренирал е в Чочович и с „звездите“ на сладкия Фредерик Бау, Жорди Бутрó и Ориол Балагер. Със солиден сладкарски фон, Хесус Камачо е служил като референция за много професионалисти вътре и извън островите. Неговият талант е поставен на изпитание, когато в началото на проекта на Донер той поема предизвикателството да бъде главен готвач, допринасящ за сладкарски техники в солената кухня.

Важно е да се отбележи, че като цяло готвачите, специализирани в солената кухня, обикновено не се справят лесно в сладкарството. В много престижни ресторанти нивото на десертите спада значително в сравнение с солените ястия. На свой ред, сладкарите са склонни да избягват солената кухня, тъй като това е област, в която измерванията и количествата не се обработват със същата точност, както при печенето. Въпреки това, Хесус Камачо успя да преодолее тази бариера, сливайки двата свята с изключителна прецизност и креативност, което направи Донер гастрономически еталон.

От пристигането си в Донер, Хесус Камачо и неговият екип са успели да трансформират концепцията на ресторанта. Това, което беше добър гастрономически ресторант, се превърна в уникално и единствено пространство, подкрепено от признанието на двамата основни гастрономически водачи на Испания: звезда Мишлен и звезда Репсол.

Хесус Камачо, главен готвач на ресторант Донер.

Творчески по природа, той внася в кухнята на Донер своето обучение и вродената си загриженост да надари сладките и солени творения с разпознаваем авторски печат. Хесус е успял да улови строгостта, педантичността и фантазията на сладкарницата в главното меню.

Призванието му да готви се ражда чрез сладкиши, когато започва в Ел Патио, първият ресторант на Канарските острови, който получава звезда Мишлен.

Тренирал е в Чочович и с „звездите“ на сладкия Фредерик Бау, Жорди Бутрó и Ориол Балагер. Със солиден сладкарски фон, Хесус Камачо е служил като референция за много професионалисти вътре и извън островите. Неговият талант е поставен на изпитание, когато в началото на проекта на Донер той поема предизвикателството да бъде главен готвач, допринасящ за сладкарски техники в солената кухня.

Важно е да се отбележи, че като цяло готвачите, специализирани в солената кухня, обикновено не се справят лесно в сладкарството. В много престижни ресторанти нивото на десертите спада значително в сравнение с солените ястия. На свой ред, сладкарите са склонни да избягват солената кухня, тъй като това е област, в която измерванията и количествата не се обработват със същата точност, както при печенето. Въпреки това, Хесус Камачо успя да преодолее тази бариера, сливайки двата свята с изключителна прецизност и креативност, което направи Донер гастрономически еталон.

От пристигането си в Донер, Хесус Камачо и неговият екип са успели да трансформират концепцията на ресторанта. Това, което беше добър гастрономически ресторант, се превърна в уникално и единствено пространство, подкрепено от признанието на двамата основни гастрономически водачи на Испания: звезда Мишлен и звезда Репсол.

Казвам се инж. шеф Петър Атанасов и съм от град Русе. За мен кухнята не е просто професия – тя е стихия, призвание и начин на себеизразяване. Още от дете съм израснал в среда, свързана с ресторанти и хотели, което естествено събуди интереса ми към храната и кулинарното изкуство.

Огромно влияние върху моя път оказа моята баба – професионален готвач. Благодарение на нея още от ранна възраст имах възможност да се докосна до качествената кухня и до работата на истински професионалисти.Постепенно интересът ми към храната се превърна в желание за професионална изява и в начин да изразявам себе си чрез вкусове, текстури и идеи.

По време на моята кариера съм преминал през множество кулинарни обучения и специализации. Една от най-вдъхновяващите срещи за мен беше тази с шеф Емил Минев, от която получих ценни знания и силна мотивация за развитие.

В кулинарната си работа се увличам по модерното поднасяне на храната и използването на съвременни кулинарни техники, като в основата на моите ястия винаги стои българската кухня и богатството на българския тероар. Харесвам предизвикателствата и експериментирането в кухнята, търсейки нови вкусове и текстури. Сред моите авторски интерпретации са идеи като сладолед от шипки, аериран катък, сладолед с различни вкусове и те, картофени кристали, еспума от манатарки с български трюфел, течно сирене и други. За мен е важно традицията да се среща със съвременните техники и да създава нови гастрономически преживявания.

В професионалния си път съм имал честта да готвя за редица световноизвестни личности и артисти, сред които Ричард Клайдерман, Foreigner, Лили Иванова, Филип Киркоров, Горан Брегович, Nazareth, Uriah Heep, Michael Flatley’s Lord of the Dance, грузинския национален балет „Сухишвили“, както и кулинарния критик Дейвид Хофман.

Професионалната ми кариера в кухнята започва през 1997 година в хотел „Дунав Плаза“ в Русе. По-късно натрупах ценен опит и в Германия, както и в Гранд хотел София. В продължение на 15 години бях главен готвач на винарския ресторант „Левента“ и изба „Левент“, където имах възможност да развия авторски стил и да съчетая гастрономията с винената култура.

Днес съм преподавател по кулинария, технологии и икономика, като активно работя за развитието на младите таланти в кулинарията. Освен това консултирам ресторанти и кетъринг събития. Съосновател съм на Chef’s Club Русе и член на Българската асоциация на професионалните готвачи.

През годините, заедно с моя екип, сме отличавани с редица награди:

• 2008 г. – Награда от списание „Бакхус“
• 2015 г. – Ресторант на годината на Община Русе
• 2015 г. – 3-то място на Bocuse d’Or
• 2015 г. – Грамота за съчетание на храна и вино от кулинарния критик Дейвид Хофман
• 2016 и 2017 г. – Награда за развитие на кулинарията в регион Русе от кмета на Русе
• 2017 г. – 2-ро място на Bocuse d’Or
• 2017 г. – Награда за авторска кухня
• и други

Участвам като жури на национални и международни кулинарни състезания, ментор съм на млади таланти и активно подкрепям развитието на новото поколение професионални готвачи.

За мен най-голямото постижение в кулинарията не са наградите, а възможността да предавам своята енергия, знания и вдъхновение на младите хора, които тепърва откриват своя път в кухнята.

В момента съм докторант, втора година, по програма „Технология на продуктите за обществено хранене“ към катедра „Туризъм и кулинарен мениджмънт“. Научните ми изследвания са на тема:
„Технологични и функционални характеристики на ферментирали млечни продукти с приложение в регионалната гастрономия“.

„През 2026 г. ще участвам в Gourmet Fest Varna, като част от инициативата „От фермата до масата“, където ще представя модерна визия на българската кухня – традиционни продукти и вкусове, интерпретирани чрез съвременни кулинарни техники и ново гастрономическо амплоа.“

Казвам се инж. шеф Петър Атанасов и съм от град Русе. За мен кухнята не е просто професия – тя е стихия, призвание и начин на себеизразяване. Още от дете съм израснал в среда, свързана с ресторанти и хотели, което естествено събуди интереса ми към храната и кулинарното изкуство.

Огромно влияние върху моя път оказа моята баба – професионален готвач. Благодарение на нея още от ранна възраст имах възможност да се докосна до качествената кухня и до работата на истински професионалисти.Постепенно интересът ми към храната се превърна в желание за професионална изява и в начин да изразявам себе си чрез вкусове, текстури и идеи.

По време на моята кариера съм преминал през множество кулинарни обучения и специализации. Една от най-вдъхновяващите срещи за мен беше тази с шеф Емил Минев, от която получих ценни знания и силна мотивация за развитие.

В кулинарната си работа се увличам по модерното поднасяне на храната и използването на съвременни кулинарни техники, като в основата на моите ястия винаги стои българската кухня и богатството на българския тероар. Харесвам предизвикателствата и експериментирането в кухнята, търсейки нови вкусове и текстури. Сред моите авторски интерпретации са идеи като сладолед от шипки, аериран катък, сладолед с различни вкусове и те, картофени кристали, еспума от манатарки с български трюфел, течно сирене и други. За мен е важно традицията да се среща със съвременните техники и да създава нови гастрономически преживявания.

В професионалния си път съм имал честта да готвя за редица световноизвестни личности и артисти, сред които Ричард Клайдерман, Foreigner, Лили Иванова, Филип Киркоров, Горан Брегович, Nazareth, Uriah Heep, Michael Flatley’s Lord of the Dance, грузинския национален балет „Сухишвили“, както и кулинарния критик Дейвид Хофман.

Професионалната ми кариера в кухнята започва през 1997 година в хотел „Дунав Плаза“ в Русе. По-късно натрупах ценен опит и в Германия, както и в Гранд хотел София. В продължение на 15 години бях главен готвач на винарския ресторант „Левента“ и изба „Левент“, където имах възможност да развия авторски стил и да съчетая гастрономията с винената култура.

Днес съм преподавател по кулинария, технологии и икономика, като активно работя за развитието на младите таланти в кулинарията. Освен това консултирам ресторанти и кетъринг събития. Съосновател съм на Chef’s Club Русе и член на Българската асоциация на професионалните готвачи.

През годините, заедно с моя екип, сме отличавани с редица награди:

• 2008 г. – Награда от списание „Бакхус“
• 2015 г. – Ресторант на годината на Община Русе
• 2015 г. – 3-то място на Bocuse d’Or
• 2015 г. – Грамота за съчетание на храна и вино от кулинарния критик Дейвид Хофман
• 2016 и 2017 г. – Награда за развитие на кулинарията в регион Русе от кмета на Русе
• 2017 г. – 2-ро място на Bocuse d’Or
• 2017 г. – Награда за авторска кухня
• и други

Участвам като жури на национални и международни кулинарни състезания, ментор съм на млади таланти и активно подкрепям развитието на новото поколение професионални готвачи.

За мен най-голямото постижение в кулинарията не са наградите, а възможността да предавам своята енергия, знания и вдъхновение на младите хора, които тепърва откриват своя път в кухнята.

В момента съм докторант, втора година, по програма „Технология на продуктите за обществено хранене“ към катедра „Туризъм и кулинарен мениджмънт“. Научните ми изследвания са на тема:
„Технологични и функционални характеристики на ферментирали млечни продукти с приложение в регионалната гастрономия“.

„През 2026 г. ще участвам в Gourmet Fest Varna, като част от инициативата „От фермата до масата“, където ще представя модерна визия на българската кухня – традиционни продукти и вкусове, интерпретирани чрез съвременни кулинарни техники и ново гастрономическо амплоа.“

Шеф Едуардо Кортес е известен кулинарен маестро и педагог с над 25 години опит в сладкарството и хлебните изкуства. Възпитаник на престижната академия „Le Cordon Bleu“, известната му кариера обхваща международно признание, включително управление на признати ресторанти в Шотландия и наставничество на амбициозни готвачи в уважавания Баски Кулинарен център в Сан Себастиян, Испания. В момента начело на баския пекарен център, шеф Кортес е посветен на революционизиране на гастрономията, насърчаване на творчеството и подхранване на следващото поколение кулинарни таланти и предприятия. Неговата работа олицетворява перфектната комбинация от традиция, иновации и образователни постижения.

Шеф Едуардо Кортес е известен кулинарен маестро и педагог с над 25 години опит в сладкарството и хлебните изкуства. Възпитаник на престижната академия „Le Cordon Bleu“, известната му кариера обхваща международно признание, включително управление на признати ресторанти в Шотландия и наставничество на амбициозни готвачи в уважавания Баски Кулинарен център в Сан Себастиян, Испания. В момента начело на баския пекарен център, шеф Кортес е посветен на революционизиране на гастрономията, насърчаване на творчеството и подхранване на следващото поколение кулинарни таланти и предприятия. Неговата работа олицетворява перфектната комбинация от традиция, иновации и образователни постижения.

Николай Попов е български готвач, известен с изисканата си италианско-българска кухня. Той се е обучавал в Италия, където е израстнал, потопен в местните кулинарни традиции. Това преживяване е повлияло дълбоко на подхода му към вкусовете и техниката.

Днес той е главен готвач на ресторант „Уника“ в София, част от гурме асоциацията JRE – Jeunes Restaurateurs. Тук шеф Попов преоткрива класическите италиански ястия, преосмисляйки ги с автентични български съставки, постигайки баланс между познато и оригинално.

Николай Попов е български готвач, известен с изисканата си италианско-българска кухня. Той се е обучавал в Италия, където е израстнал, потопен в местните кулинарни традиции. Това преживяване е повлияло дълбоко на подхода му към вкусовете и техниката.

Днес той е главен готвач на ресторант „Уника“ в София, част от гурме асоциацията JRE – Jeunes Restaurateurs. Тук шеф Попов преоткрива класическите италиански ястия, преосмисляйки ги с автентични български съставки, постигайки баланс между познато и оригинално.

Михаил Цветанов е съосновател на Култура Speakeasy Bar и застъпник на културата на гостоприемството. С над 15 години опит той се посвещава на експерименти с кулинарни техники в бар контекста, като изследва нови подходи към вкуса и текстурата на коктейлите. На Gourmet Fest представя лекцията „В кухнята на бара“ заедно със своя съмишленик Павел Ненов.

Михаил Цветанов е съосновател на Култура Speakeasy Bar и застъпник на културата на гостоприемството. С над 15 години опит той се посвещава на експерименти с кулинарни техники в бар контекста, като изследва нови подходи към вкуса и текстурата на коктейлите. На Gourmet Fest представя лекцията „В кухнята на бара“ заедно със своя съмишленик Павел Ненов.

Преминал през кулинарните школи на Le Cordon Bleu Paris, Le Cordon Bleu Madrid и École Lenôtre Paris.
Носител на първа награда UniChef 2017 и двукратен отборен финалист в престижните състезания на БХРА и Biorest Cup.
С богат опит като главен готвач в петзвездни хотели, част от международни вериги като Small Luxury Hotels, днес той е кулинарен директор и ръководи кулинарната визия на HVD Riviera – място, където всяка чиния разказва история.

Преминал през кулинарните школи на Le Cordon Bleu Paris, Le Cordon Bleu Madrid и École Lenôtre Paris.
Носител на първа награда UniChef 2017 и двукратен отборен финалист в престижните състезания на БХРА и Biorest Cup.
С богат опит като главен готвач в петзвездни хотели, част от международни вериги като Small Luxury Hotels, днес той е кулинарен директор и ръководи кулинарната визия на HVD Riviera – място, където всяка чиния разказва история.

Завършил КАИ – Варна, Димитър Костов придобива ценен опит в редица престижни Michelin ресторанти: Good House Sholpe – Michelin restaurant като (сладкар), 2★ Michelin Gourmet Restaurant Cà d’Oro – Grand Hotel des Bains Kempinski, St. Moritz, Switzerland, както и 2★ Michelin Restaurant Vila Joya, Portugal.

В последните години той заема позицията главен готвач в петзвездния HVD Boutique Hotel Oasis в комплекс „Ривиера“.

Завършил КАИ – Варна, Димитър Костов придобива ценен опит в редица престижни Michelin ресторанти: Good House Sholpe – Michelin restaurant като (сладкар), 2★ Michelin Gourmet Restaurant Cà d’Oro – Grand Hotel des Bains Kempinski, St. Moritz, Switzerland, както и 2★ Michelin Restaurant Vila Joya, Portugal.

В последните години той заема позицията главен готвач в петзвездния HVD Boutique Hotel Oasis в комплекс „Ривиера“.

Кристина Маркова – винен специалист и комуникатор с над 15 години опит в Хоспиталити индустрията. Участвала в създаването и управлението на няколко емблематични бара в София.

С голям опит в организирането на тематични събития, водене на дегустации и директно консултиране на крайни клиенти.

Активно ангажирана във винения свят в България, с по-различен поглед към виното. Създава преживявания по линията вино и изкуство, които правят виното по-достъпно, любопитно, вдъхновяващо и добре позиционирано в дигиталния свят.

Кристина Маркова – винен специалист и комуникатор с над 15 години опит в Хоспиталити индустрията. Участвала в създаването и управлението на няколко емблематични бара в София.

С голям опит в организирането на тематични събития, водене на дегустации и директно консултиране на крайни клиенти.

Активно ангажирана във винения свят в България, с по-различен поглед към виното. Създава преживявания по линията вино и изкуство, които правят виното по-достъпно, любопитно, вдъхновяващо и добре позиционирано в дигиталния свят.

Шеф Владимир Петков – шефът, който не признава граници
„Кухнята е сцена, а всяко ястие – представление. Ако няма експеримент, няма и магия.“

Владимир Петков се присъединява към екипа на МЕТРО Академия през април 2024 г. През 2001 г. завършва кулинарното си образование в Международна школа за професионално обучение в сферата на хотелиерството и ресторантьорството – Интерменю. Страстта му към готварството го отвежда до редица ресторанти както в България, така и в чужбина, сред които The School, „Бар на края на Вселената“, както и няколко водещи ресторанта в Гърция.
Той притежава богат опит в различни направления на кулинарното изкуство, а отдадеността му към професията го мотивира непрекъснато да усъвършенства и разширява уменията си. Шеф Петков не се страхува да експериментира и вярва, че креативността, смелостта и любопитството са сред най-добрите инструменти в кухнята. Уверен е, че МЕТРО Академия ще му предостави среда за пълно развитие на потенциала и идеите му, като същевременно допринася за развитието на кулинарната сцена в България.

Шеф Владимир Петков – шефът, който не признава граници
„Кухнята е сцена, а всяко ястие – представление. Ако няма експеримент, няма и магия.“

Владимир Петков се присъединява към екипа на МЕТРО Академия през април 2024 г. През 2001 г. завършва кулинарното си образование в Международна школа за професионално обучение в сферата на хотелиерството и ресторантьорството – Интерменю. Страстта му към готварството го отвежда до редица ресторанти както в България, така и в чужбина, сред които The School, „Бар на края на Вселената“, както и няколко водещи ресторанта в Гърция.
Той притежава богат опит в различни направления на кулинарното изкуство, а отдадеността му към професията го мотивира непрекъснато да усъвършенства и разширява уменията си. Шеф Петков не се страхува да експериментира и вярва, че креативността, смелостта и любопитството са сред най-добрите инструменти в кухнята. Уверен е, че МЕТРО Академия ще му предостави среда за пълно развитие на потенциала и идеите му, като същевременно допринася за развитието на кулинарната сцена в България.

Шеф Ивайло Рангелов – 28 години страст и експертиза в чиния
„Всяко ястие е пътуване – между корените на традицията и светлината на новото.“

Ивайло Рангелов се присъединява към кулинарния екип на METRO Academy през февруари 2025 г. Професионален готвач с над 28 години опит, той започва кариерата си през 1997 г. като помощник-готвач в ресторант Uno. Оттогава насам е работил в едни от най-реномираните ресторанти и хотели, сред които Sheraton Balkan, Sheraton Tirana, Enoteca и Les Fleurs. Ивайло е бил част и от екипа на ресторант Chefs, където работи в тясно сътрудничество с шеф Виктор Ангелов, а по-късно ръководи кухнята на ресторант Lazy.
За да усъвършенства своите умения, той специализира в Италия и Швейцария и става член на престижната асоциация Euro-Toques. Неговият международен опит включва участие в кулинарното изложение Conceptions 2011, готвене за Българското посолство в Люцерн, както и представяне на кулинарните си умения на форум в Лион, в ресторанта на легендарния Пол Бокюз.
Вдъхновен от средиземноморската кухня, шеф Рангелов умело съчетава традиция и иновация, създавайки уникални авторски ястия. Той вярва в значението на съвременните кулинарни техники и постоянно търси нови тенденции и вкусове в световната гастрономия.

Шеф Ивайло Рангелов – 28 години страст и експертиза в чиния
„Всяко ястие е пътуване – между корените на традицията и светлината на новото.“

Ивайло Рангелов се присъединява към кулинарния екип на METRO Academy през февруари 2025 г. Професионален готвач с над 28 години опит, той започва кариерата си през 1997 г. като помощник-готвач в ресторант Uno. Оттогава насам е работил в едни от най-реномираните ресторанти и хотели, сред които Sheraton Balkan, Sheraton Tirana, Enoteca и Les Fleurs. Ивайло е бил част и от екипа на ресторант Chefs, където работи в тясно сътрудничество с шеф Виктор Ангелов, а по-късно ръководи кухнята на ресторант Lazy.
За да усъвършенства своите умения, той специализира в Италия и Швейцария и става член на престижната асоциация Euro-Toques. Неговият международен опит включва участие в кулинарното изложение Conceptions 2011, готвене за Българското посолство в Люцерн, както и представяне на кулинарните си умения на форум в Лион, в ресторанта на легендарния Пол Бокюз.
Вдъхновен от средиземноморската кухня, шеф Рангелов умело съчетава традиция и иновация, създавайки уникални авторски ястия. Той вярва в значението на съвременните кулинарни техники и постоянно търси нови тенденции и вкусове в световната гастрономия.

Марин Атанасов е един от водещите професионалисти в българската винена сцена с дългогодишен опит като сомелиер, бранд посланик, винен директор, експорт мениджър и лектор. Той вярва силно в мисията на българското вино и работи за изследване на винената идентичност на България и нейното разпознаване в глобалния винен свят.
Марин е сред идеолозите и основателите на винения бар Wineground Bottle & Beans във Варна, където селектира и представя внимателно подбрани вина, с акцент върху местни производители и вино направено с минимална интервенция. Той е активен член на Българската асоциация на винените професионалисти и често участва като лектор и винен експерт на различни събития.

Марин Атанасов е един от водещите професионалисти в българската винена сцена с дългогодишен опит като сомелиер, бранд посланик, винен директор, експорт мениджър и лектор. Той вярва силно в мисията на българското вино и работи за изследване на винената идентичност на България и нейното разпознаване в глобалния винен свят.
Марин е сред идеолозите и основателите на винения бар Wineground Bottle & Beans във Варна, където селектира и представя внимателно подбрани вина, с акцент върху местни производители и вино направено с минимална интервенция. Той е активен член на Българската асоциация на винените професионалисти и често участва като лектор и винен експерт на различни събития.

Създател на YouTube канала Ninja World Kitchen и автор на поредицата книги „Основи на сладкарството 101“ част 1 и част 2. Със сладкарство се занимавам от 2020 година, като първо беше всичко започна на шега с няколко рецепти в YouTube. Премина през допълнителна работа през студентските ми години в Англия, а през 2024 година издадох моята първа готварска книга с рецепти за сладкарство „Основи на сладкарството 101“ част 1. През 2025 година издадох втора част на „Основи на сладкарството 101“, а поради големият интерес към първа част, наскоро издадох и второ издание. В момента съм на вълна стари и позбравени български рецепти. Имам си колекция от няколко доста стари книги, от които черпя вдъхновение. Интересно е колко много рецепти, които мислим за нови и съвременни се оказва, че са добре забравени стари рецепти.

Винаги съм бил воден от максимата, че една рецепта трябва да бъде обяснена на лесен и достъпен език, за да бъде разбрана и от абсолютен аматьор. Радвам се, че с моите рецепти съм вдъхновил много хора да започнат своите първи стъпки в сладкарството.

Занимавам с продажбата на ванилия и ванилови продукти, защото ванилията е най основната и универсална подправка в света. Ванилия може да използвате, както в сладкарството за приготвянето на десерти, кремове, торти и сладкиши, така и за приготвянето на паста. Нейното приложения не спира с готварството, като се използва дори и в парфюмерията за създаването на някои от най скъпите парфюми.

Създател на YouTube канала Ninja World Kitchen и автор на поредицата книги „Основи на сладкарството 101“ част 1 и част 2. Със сладкарство се занимавам от 2020 година, като първо беше всичко започна на шега с няколко рецепти в YouTube. Премина през допълнителна работа през студентските ми години в Англия, а през 2024 година издадох моята първа готварска книга с рецепти за сладкарство „Основи на сладкарството 101“ част 1. През 2025 година издадох втора част на „Основи на сладкарството 101“, а поради големият интерес към първа част, наскоро издадох и второ издание. В момента съм на вълна стари и позбравени български рецепти. Имам си колекция от няколко доста стари книги, от които черпя вдъхновение. Интересно е колко много рецепти, които мислим за нови и съвременни се оказва, че са добре забравени стари рецепти.

Винаги съм бил воден от максимата, че една рецепта трябва да бъде обяснена на лесен и достъпен език, за да бъде разбрана и от абсолютен аматьор. Радвам се, че с моите рецепти съм вдъхновил много хора да започнат своите първи стъпки в сладкарството.

Занимавам с продажбата на ванилия и ванилови продукти, защото ванилията е най основната и универсална подправка в света. Ванилия може да използвате, както в сладкарството за приготвянето на десерти, кремове, торти и сладкиши, така и за приготвянето на паста. Нейното приложения не спира с готварството, като се използва дори и в парфюмерията за създаването на някои от най скъпите парфюми.

Италиански изпълнителен готвач | Кулинарен консултант | „Tomatomaniac“

Шеф Джузепе Милячо е световно признат италиански готвач с богат международен опит в Европа, Азия, Австралия и Латинска Америка. Работил е в ресторанти със звезди Michelin и петзвездни хотели, като е ръководил екипи и е създавал висококачествени кулинарни концепции.

Известен със своята креативна италианска фюжън кухня, той съчетава традицията с иновацията, воден от философията за свързване на културите чрез храната. Неговият отличителен символ е доматът, което му носи прозвището „Tomatomaniac“.

През кариерата си е разработвал успешни ресторантски концепции, менюта и цялостни кулинарни проекти, с фокус върху качество, устойчивост и използване на местни продукти. Неговият опит обхваща фина кухня, модерна фюжън гастрономия и традиционна италианска кухня, както и управление на екипи и обучения.

В момента работи между България и Нидерландия, като участва в международни кулинарни проекти и подкрепя развитието на автентичната гастрономия и местните производители.

Италиански изпълнителен готвач | Кулинарен консултант | „Tomatomaniac“

Шеф Джузепе Милячо е световно признат италиански готвач с богат международен опит в Европа, Азия, Австралия и Латинска Америка. Работил е в ресторанти със звезди Michelin и петзвездни хотели, като е ръководил екипи и е създавал висококачествени кулинарни концепции.

Известен със своята креативна италианска фюжън кухня, той съчетава традицията с иновацията, воден от философията за свързване на културите чрез храната. Неговият отличителен символ е доматът, което му носи прозвището „Tomatomaniac“.

През кариерата си е разработвал успешни ресторантски концепции, менюта и цялостни кулинарни проекти, с фокус върху качество, устойчивост и използване на местни продукти. Неговият опит обхваща фина кухня, модерна фюжън гастрономия и традиционна италианска кухня, както и управление на екипи и обучения.

В момента работи между България и Нидерландия, като участва в международни кулинарни проекти и подкрепя развитието на автентичната гастрономия и местните производители.

Представяме ви Самуил Куртев, бар мениджър в Grafitti Bar 2.0. Варна. С над 15години опит в бранша, и неколкократен финалист на едни от най-големите състезания за бармани в страната, той умело изследва света на дестилатите и най-вече уискитата идващи от Шотландия.
Професионалния му път го води и до Единбург, където сбъдва една своя мечта, да посети една от най-емблематичните шотландски дистилерии, под колана на Diageo,тази на Glenkinchie, както и успява да посети архива на Johnnie Walker, където се и среща с едни от най-видните и влиятелни имена в уиски индустрията.

Представяме ви Самуил Куртев, бар мениджър в Grafitti Bar 2.0. Варна. С над 15години опит в бранша, и неколкократен финалист на едни от най-големите състезания за бармани в страната, той умело изследва света на дестилатите и най-вече уискитата идващи от Шотландия.
Професионалния му път го води и до Единбург, където сбъдва една своя мечта, да посети една от най-емблематичните шотландски дистилерии, под колана на Diageo,тази на Glenkinchie, както и успява да посети архива на Johnnie Walker, където се и среща с едни от най-видните и влиятелни имена в уиски индустрията.

Кристиан придобива бакалавърска степен по хотелски мениджмънт от Нидерландия. Неговият кариерен път преминава през държави като САЩ, Нидерландия, България и Обединените арабски емирства за водещи глобални вериги, сред които Hilton, Intercontinental и Accor.

Преди завръщането си в България, Крис заема ключовата позиция F&B Director в 25hours Hotel в Дубай. Там отговаря за стратегическото и оперативно управление на екип от над 120 служители, както и за мащабни обекти, включващи 4 бара и ресторанти с общ капацитет от над 1000 места.

Към настоящия момент той заема позицията Управляващ Директор в Ibero Hospitality Group, където управлява портфолиото от ресторанти на групата – Jiru, Osteria Luce и Azahar.

Кристиан придобива бакалавърска степен по хотелски мениджмънт от Нидерландия. Неговият кариерен път преминава през държави като САЩ, Нидерландия, България и Обединените арабски емирства за водещи глобални вериги, сред които Hilton, Intercontinental и Accor.

Преди завръщането си в България, Крис заема ключовата позиция F&B Director в 25hours Hotel в Дубай. Там отговаря за стратегическото и оперативно управление на екип от над 120 служители, както и за мащабни обекти, включващи 4 бара и ресторанти с общ капацитет от над 1000 места.

Към настоящия момент той заема позицията Управляващ Директор в Ibero Hospitality Group, където управлява портфолиото от ресторанти на групата – Jiru, Osteria Luce и Azahar.

Юлия има над 17 години опит в анализирането на потребителското поведение, с фокус върху иновативни продукти. Тя е помагала на световни компании да разбират клиентите си и да разработват печеливши стратегии и нови продукти на международни пазари. От бързооборотни стоки и фармация, през услуги до гейминг индустрията, Юлия е допринесла за успеха на брандове като Braun, Philips, Bayer, Nurofen, Zewa, Kinder, Nutela, PlayStation.



Юлия има над 17 години опит в анализирането на потребителското поведение, с фокус върху иновативни продукти. Тя е помагала на световни компании да разбират клиентите си и да разработват печеливши стратегии и нови продукти на международни пазари. От бързооборотни стоки и фармация, през услуги до гейминг индустрията, Юлия е допринесла за успеха на брандове като Braun, Philips, Bayer, Nurofen, Zewa, Kinder, Nutela, PlayStation.



Това е Шеф Средков – готвач с над 20 години опит, израснал в семейство на ресторантьори в Несебър. Първите му стъпки в кухнята започват в семейното заведение Бистро Аквамарин, където от ранна възраст изгражда отношение към детайла, уважение към продукта и истинска любов към храната.

В стремежа си да се развива, той продължава обучението си във Висше училище по мениджмънт – Варна, като усъвършенства уменията си чрез редица стажове, включително и в ресторант със звезда „Мишлен“. Там има възможност да работи под ръководството на световноизвестни шеф-готвачи и да се докосне до най-високите стандарти в гастрономията.

Натрупва ценен опит и в хотел „Хилтън“, а професионалният му път го отвежда и до Норвегия, където работи с утвърдени имена в кулинарния свят и достига позицията заместник главен готвач в един от най-престижните хотели-ризорти.

Днес Шеф Средков се завръща в България с ясна мисия – да покаже, че българската кухня има достойно място на световната сцена и че качеството, техниката и вкусът ѝ могат да бъдат на изключително високо ниво. Той е и член на „Нова българска кухня“.

Създава и своя собствен проект „Домашен хляб Несебър“ – идея, вдъхновена от традициите, чистите съставки и бавното, осъзнато приготвяне на храна.

„Домашен хляб Несебър“ не е просто продукт – това е философия за чиста, истинска храна, направена с време, знание и уважение.

Това е Шеф Средков – готвач с над 20 години опит, израснал в семейство на ресторантьори в Несебър. Първите му стъпки в кухнята започват в семейното заведение Бистро Аквамарин, където от ранна възраст изгражда отношение към детайла, уважение към продукта и истинска любов към храната.

В стремежа си да се развива, той продължава обучението си във Висше училище по мениджмънт – Варна, като усъвършенства уменията си чрез редица стажове, включително и в ресторант със звезда „Мишлен“. Там има възможност да работи под ръководството на световноизвестни шеф-готвачи и да се докосне до най-високите стандарти в гастрономията.

Натрупва ценен опит и в хотел „Хилтън“, а професионалният му път го отвежда и до Норвегия, където работи с утвърдени имена в кулинарния свят и достига позицията заместник главен готвач в един от най-престижните хотели-ризорти.

Днес Шеф Средков се завръща в България с ясна мисия – да покаже, че българската кухня има достойно място на световната сцена и че качеството, техниката и вкусът ѝ могат да бъдат на изключително високо ниво. Той е и член на „Нова българска кухня“.

Създава и своя собствен проект „Домашен хляб Несебър“ – идея, вдъхновена от традициите, чистите съставки и бавното, осъзнато приготвяне на храна.

„Домашен хляб Несебър“ не е просто продукт – това е философия за чиста, истинска храна, направена с време, знание и уважение.

Мария Пехливанова е студентка в Институт по кулинарни изкуства.

Още от ранна възраст сладкарството и пекарството са ми страст. Винаги съм искала да подобря това, което правя и да го правя професионално.

Затова се и записах във Висше училище по Мениджмънт. Стажовете ми в „La Trattoria“ Тоскана 1 Michelin star и „The Wilde“ Милано ми дадоха изключителен опит и вдъхновение да продължавам напред.

Бях и част от проект „CulSus“, който създава книга с веган/вегетариански рецепти.
За мен сладкарството и пекарството са начин, по който да разкажеш цяла история, само чрез сладкиш. Нямам търпение да продължа напред и да покажа на хората тази история.

Мария Пехливанова е студентка в Институт по кулинарни изкуства.

Още от ранна възраст сладкарството и пекарството са ми страст. Винаги съм искала да подобря това, което правя и да го правя професионално.

Затова се и записах във Висше училище по Мениджмънт. Стажовете ми в „La Trattoria“ Тоскана 1 Michelin star и „The Wilde“ Милано ми дадоха изключителен опит и вдъхновение да продължавам напред.

Бях и част от проект „CulSus“, който създава книга с веган/вегетариански рецепти.
За мен сладкарството и пекарството са начин, по който да разкажеш цяла история, само чрез сладкиш. Нямам търпение да продължа напред и да покажа на хората тази история.

Казвам се Деймиън, на 30 години съм, и съм австралиец, дома на „third wave“ кафе.

Работя от над 10 години в сферата на специалити кафе, включително в кафенета в Австралия, Англия и България, като най-известното от тях е ‘Rosslyn’ в Лондон, което е най-натовареното специалити кафене в Европа.

Работил съм зад бара, с пекари на кафе и водя курсове за баристи, лате арт и дегустации на кафе.

Според мен, специалити кафе все още е сфера, която не се разбира добре, и моята работа винаги е била да обучавам повече хора и да им покажа този свят, който за мен носи толкова много радост.

От зърното до чашата, всяка стъпка има си история.

Казвам се Деймиън, на 30 години съм, и съм австралиец, дома на „third wave“ кафе.

Работя от над 10 години в сферата на специалити кафе, включително в кафенета в Австралия, Англия и България, като най-известното от тях е ‘Rosslyn’ в Лондон, което е най-натовареното специалити кафене в Европа.

Работил съм зад бара, с пекари на кафе и водя курсове за баристи, лате арт и дегустации на кафе.

Според мен, специалити кафе все още е сфера, която не се разбира добре, и моята работа винаги е била да обучавам повече хора и да им покажа този свят, който за мен носи толкова много радост.

От зърното до чашата, всяка стъпка има си история.